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（中央社記者陳政偉台北27日電）傑米奧利佛的義大利餐廳插旗台北引起熱議，代理商巨獅集團執行長萊恩表示，當初開發台灣味專屬披薩，利用跨海視訊及食材，與傑米奧利佛同步試作，最後花蓮剝皮辣椒降服名廚味蕾。

英國名廚傑米奧利佛（Jamie Oliver）旗下義大利餐廳「Jamie's Italian」在台北信義新光三越A11開店，從9月徵才開始，網路上就已吸引許多討論，代理的巨獅集團24日宣布正式營運，當天吸引大批媒體採訪，讓人見識到傑米奧利佛知名度之高。

Jamie&飯店#39;s Italian亞洲區代理巨獅集團執行長萊恩（William Lyon）受訪表示，取得代理權後，香港已有2間Jamie's Italian餐廳，台北是第3間店，未來還將進軍上海、北京。

萊恩就說，台灣分店是全球第68家分店，也是全亞洲第一家擁有Jamie Bar的餐廳，除台灣特製辣味披薩，還有兩款酒精性飲料，分別以台灣兩座山脈為名的玉山峰、陽明山峰特調。

萊恩與台灣有著相當的淵源，他曾在台灣肯德基服務11年，對亞洲與台灣餐飲市場有很深了解。也因此，再回到台灣這個熟悉的市場，他強調，一定要全力以赴，希望能原汁原味地傳達Jamie;s Italian的精神。

萊恩說，Jamie's Italian的精神為「選材新鮮、味道簡單而大膽、享用方式輕鬆」，義大利人喜愛與朋友家人分享美食文化，相當符合台灣充滿溫暖與熱情的特性。

提到來台設點遇到的挑戰，萊恩指出，每個人都知道傑米奧利佛對食材要求之高，也是為什麼台灣Jamie's Italian會需要花很長時間籌備。台灣飲食文化日漸成熟，也有著豐富食材，當初開店時有期望加入在地味，也必須經過Jamie's Italian特有的廠商資訊交換系統「JOSIE」回報給總部，經查確認來源可追溯及達到環境永續概念的食材才能入選。

他說，像專為台灣區開發的「台灣特製辣味披薩」，就使用台灣糯米椒與花蓮剝皮辣椒製作，另外也特地找到具有產銷履歷的台東關山自由放養雞。

萊恩笑稱，開發這道菜過程非常有趣，必須先將台灣當地的食材跨海寄給傑米奧利佛，然後台灣主廚利用視訊跟他同步製作料理，讓傑米奧利佛確定味道與食材後才能推出。當然，加入花蓮剝皮辣椒所作的披薩，美味得讓傑米奧利佛點頭如搗蒜。

Jamie's Italian預計明年進軍中國大陸市場，萊恩強調，台灣是亞洲市場十分重要的前哨站，民以食為天的飲食文化，對於經營亞洲市場有著舉足輕重的角色。他不諱言，面對台灣餐飲與服務將是它們拓展新市場的重要經驗。1051127

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